Tôm Khô Có Bao Nhiêu Loại? Hướng Dẫn Cách Nhận Biết

Tôm khô là một trong những đặc sản được ưa chuộng tại Việt Nam nhờ hương vị đậm đà, thơm ngon và tính tiện dụng cao trong chế biến món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rõ tôm khô có bao nhiêu loại và cách nhận biết từng loại tôm khô sao cho đúng. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại tôm khô phổ biến trên thị trường và cách phân biệt dễ dàng.

Tôm Khô Có Bao Nhiêu Loại? Phân Loại Theo Tiêu Chí Phổ Biến

Tôm khô có thể được phân loại theo nhiều tiêu chí khác nhau như: nguồn gốc tôm, kích cỡ, màu sắc, phương pháp chế biến… Dưới đây là một số cách phân loại phổ biến:

  1. Phân loại theo loại tôm tươi ban đầu

• Tôm đất (tôm rảo): Là loại tôm nhỏ, thịt chắc, ngọt, thường dùng làm tôm khô loại nhỏ. Màu sắc đỏ tươi sau khi phơi. Phổ biến ở miền Tây Nam Bộ như Cà Mau, Bạc Liêu.

• Tôm sú: Kích thước lớn, thịt săn chắc, thường được làm tôm khô loại đặc biệt hoặc cao cấp. Giá thành cao hơn các loại khác.

• Tôm thẻ: Thân dài, màu nhạt hơn. Sau khi phơi, tôm khô thường có màu vàng cam hoặc nhạt, vị ngọt thanh.

• Tôm he: Thịt mềm, sau khi phơi thường không đỏ rực như tôm đất mà có màu cam hồng nhẹ.

  2. Phân loại theo kích cỡ

• Tôm khô loại đặc biệt (loại 1): Rất to, đều con, thường dùng để làm quà biếu, giá cao.

• Tôm khô loại 2 – 3: Cỡ vừa, thích hợp chế biến món ăn gia đình như gỏi, cháo, canh, bánh tét…

• Tôm khô loại nhỏ: Giá rẻ hơn, chủ yếu dùng nấu canh, nêm nếm hằng ngày.

  3. Phân loại theo vùng miền

• Tôm khô Cà Mau: Nổi tiếng nhất, đặc biệt là vùng Ngọc Hiển. Tôm khô đỏ tươi, thịt dai, vị ngọt hậu.

• Tôm khô Bạc Liêu: Màu đỏ cam, mùi thơm đặc trưng, phù hợp làm gỏi hoặc ăn liền.

• Tôm khô Phan Thiết: Nhỏ hơn, màu nhạt, thịt không dai bằng nhưng giá mềm hơn.

• Tôm khô miền Trung: Vị ngọt nhẹ, ít mặn, dùng phổ biến trong các món ăn ngày Tết.

Hướng Dẫn Cách Nhận Biết Các Loại Tôm Khô Chất Lượng

  1. Dựa vào màu sắc

• Tôm khô ngon: Màu đỏ tự nhiên, không sẫm quá, không có vết đen hoặc loang màu bất thường. Tôm được phơi đúng nắng thường có màu đẹp, sáng.

• Tôm khô kém chất lượng hoặc bị nhuộm: Màu quá đỏ, đỏ sậm bất thường hoặc bị lem thuốc nhuộm ra tay khi sờ vào.

  2. Dựa vào mùi hương

• Tôm khô chuẩn: Có mùi thơm đặc trưng của tôm, không tanh, không có mùi lạ như dầu, hôi mốc hay hóa chất.

• Tôm khô hư hoặc để lâu: Mùi tanh hôi, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc thối nhẹ.

  3. Dựa vào hình dáng và độ khô

• Tôm khô ngon: Con tôm cong tròn tự nhiên, vỏ ngoài khô ráo, không ướt, không quá mềm hoặc quá khô cứng.

• Tôm khô bị tẩm hóa chất: Vỏ bóng nhẫy bất thường, có thể dẻo quá mức, không giữ được hình dáng ban đầu.

  4. Dựa vào trọng lượng và độ nở khi ngâm nước

• Tôm khô thật, chất lượng: Khi ngâm nước sẽ nở đều, thịt dai chắc, không bở. Khối lượng không bị giảm nhiều khi phơi lại.

• Tôm khô giả hoặc tẩm chất: Khi ngâm không nở đúng cách, thịt bở, dễ nát, hoặc có vị lạ.

Một Số Mẹo Bảo Quản Tôm Khô Đúng Cách

• Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Có thể đựng trong lọ kín hoặc hút chân không để tránh côn trùng, ẩm mốc.

• Nếu không dùng hết trong thời gian ngắn: Có thể cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh để bảo quản lâu dài.

• Tránh để gần nơi có mùi mạnh: Tôm khô dễ hút mùi lạ, làm ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên.