Các Loại Cá Khô
Các Loại Mực Khô
Các Loại Tôm Khô
Các Loại Mực Một Nắng
Các Loại Cá Một Nắng
CÁC LOẠI KHÁCQuy trình sản xuất cá cơm khô đạt chuẩn chất lượng bao gồm các bước sau:
- Thu hoạch cá cơm:
- Chọn thời điểm cá cơm vào mùa để thu hoạch. Thường là vào mùa xuân và mùa thu.
- Thu hoạch cá cơm bằng lưới hoặc các phương pháp đánh bắt truyền thống.
- Lựa chọn và sơ chế cá:
- Chọn những con cá cơm tươi, không bị hư hỏng.
- Rửa sạch cá bằng nước biển hoặc nước sạch để loại bỏ bùn đất và tạp chất.
- Ngâm muối:
- Ngâm cá trong nước muối nồng độ cao khoảng 20-30 phút để tăng độ bền và giữ màu sắc của cá.
- Tỉ lệ muối thường là 20-25% so với trọng lượng cá.
- Phơi khô:
- Phơi cá dưới ánh nắng mặt trời hoặc sấy khô bằng thiết bị sấy.
- Thời gian phơi khô tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và phương pháp phơi, thường từ 1-3 ngày.
- Kiểm tra chất lượng:
- Kiểm tra độ khô, màu sắc, và mùi vị của cá cơm khô. Cá cơm khô đạt chất lượng thường có màu trắng sáng, không bị hôi hay mốc.
- Đóng gói và bảo quản:
- Đóng gói cá cơm khô vào bao bì kín để tránh ẩm và bảo quản trong môi trường khô ráo, thoáng mát.
- Nên sử dụng các loại bao bì có khả năng chống ẩm tốt để kéo dài thời gian bảo quản.
- Ghi nhãn và vận chuyển:
- Ghi nhãn sản phẩm với đầy đủ thông tin về nguồn gốc, ngày sản xuất, và hạn sử dụng.
- Vận chuyển sản phẩm đến nơi tiêu thụ bằng các phương tiện đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.
