Những bí quyết chế biến khô cá sặc ngon miệng

Khô cá sặc là món đặc sản dân dã, giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là những bí quyết giúp chế biến khô cá sặc ngon miệng và giữ trọn hương vị:

1. Lựa chọn khô cá sặc chất lượng

• Chọn khô cá sặc có màu sáng, không quá sẫm, thịt chắc và không bị mốc.
• Nếu tự làm khô, phơi cá đủ nắng để cá đạt độ khô vừa phải, không quá khô để giữ vị ngọt tự nhiên.
• Ngâm cá sặc trong nước ấm hoặc nước vo gạo từ 15-20 phút để giảm độ mặn.
• Rửa cá bằng nước sạch, để ráo trước khi chế biến.

3. Gợi ý món ngon từ khô cá sặc

a. Khô cá sặc chiên giòn

Nguyên liệu:

• Khô cá sặc
• Dầu ăn

Cách làm:

• Rửa sạch cá, để ráo nước.
• Chiên cá ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng giòn.
• Ăn kèm cơm trắng hoặc gỏi xoài.

b. Gỏi xoài khô cá sặc

Nguyên liệu:

• Khô cá sặc (1-2 con)
• Xoài xanh, cà rốt, rau răm
• Đậu phộng, hành phi
• Nước mắm chua ngọt (nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh)

Cách làm:

1. Nướng hoặc chiên khô cá sặc, xé nhỏ thịt.
2. Bào sợi xoài và cà rốt, trộn đều với rau răm.
3. Pha nước mắm chua ngọt, trộn đều với xoài và cá.
4. Rắc đậu phộng và hành phi lên trên.

c. Cháo trắng khô cá sặc

Nguyên liệu:

• Khô cá sặc
• Gạo, hành lá, tiêu

Cách làm:

1. Nướng hoặc chiên khô cá sặc, xé nhỏ.
2. Nấu cháo trắng với gạo, nước đủ sôi nhừ.
3. Ăn kèm cháo với khô cá, thêm hành lá và tiêu xay..

d. Cơm chiên khô cá sặc

Nguyên liệu:

• Cơm nguội, khô cá sặc, hành lá, tỏi, trứng gà

Cách làm:

1. Chiên khô cá sặc, xé nhỏ.
2. Phi thơm tỏi, cho cơm nguội vào chiên.
3. Thêm trứng gà, cá sặc, nêm nếm gia vị.
4. Rắc hành lá, thưởng thức.

---

3. Mẹo bảo quản khô cá sặc

• Để khô cá trong túi hút chân không hoặc hộp kín, bảo quản ở ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh.
• Tránh để khô cá ở nơi ẩm thấp để không bị mốc.