Mực Khô Quảng Ninh – Đặc Sản Vùng Biển Nổi Tiếng, Tinh Hoa Ẩm Thực Miền Bắc

Khi nhắc đến đặc sản của vùng biển Quảng Ninh – nơi có Vịnh Hạ Long kỳ quan thiên nhiên thế giới, người ta không chỉ nhớ đến cảnh sắc thiên nhiên thơ mộng, mà còn nhớ đến hương vị đậm đà của mực khô Quảng Ninh. Đây là một trong những món đặc sản trứ danh đã góp phần làm nên thương hiệu ẩm thực vùng biển miền Bắc Việt Nam.

1. Mực khô Quảng Ninh – Kết tinh của thiên nhiên và bàn tay con người

Với lợi thế là vùng biển nước sâu, sạch và có hệ sinh thái biển phong phú, Quảng Ninh từ lâu đã trở thành địa phương nổi tiếng về nguồn hải sản dồi dào, đặc biệt là mực ống. Những con mực đánh bắt ở khu vực biển Vân Đồn, Cô Tô, Quan Lạn… có thân dày, ngọt thịt, là nguyên liệu lý tưởng để chế biến thành mực khô hảo hạng.

Không giống các vùng biển khác, mực khô Quảng Ninh được người dân địa phương chế biến theo phương pháp truyền thống, kết hợp giữa kinh nghiệm lâu đời và điều kiện khí hậu đặc biệt của vùng. Nhờ vậy, từng con mực khô mang hương vị rất riêng – đậm đà, dẻo dai, ngọt hậu, khó nơi nào sánh được.

2. Quy trình làm mực khô truyền thống – Từng nắng, từng gió hòa quyện

Để tạo ra một con mực khô ngon, người dân Quảng Ninh phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ:

– Bước 1: Lựa chọn mực tươi loại 1

Mực dùng để làm mực khô thường là mực ống hoặc mực lá, được đánh bắt vào ban đêm khi mực hoạt động mạnh, tươi ngon nhất. Mực phải đạt chuẩn: còn nguyên vẹn, mắt sáng, thân dày, màu da bóng sáng.

– Bước 2: Sơ chế sạch sẽ

Ngay sau khi đánh bắt, mực được sơ chế ngay trong ngày: loại bỏ túi mực, mắt và ruột, sau đó rửa sạch bằng nước biển để giữ lại vị mặn tự nhiên, không rửa bằng nước ngọt để tránh làm mất độ tươi.

– Bước 3: Phơi nắng đúng cách

Mực được phơi từ 2–3 ngày dưới ánh nắng tự nhiên. Thời gian phơi và điều kiện phơi rất quan trọng – đủ nắng, gió và tránh bụi bẩn. Mực được treo thẳng trên các giàn cao hoặc phơi trên vỉ lưới inox sạch sẽ.

Những con mực sau khi phơi đạt chuẩn phải có:

• Thân mực khô ráo, màu trắng hồng, lưng có ánh tím tự nhiên

• Thịt mực dẻo, không vụn, không khô xác

• Có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không hắc, không có mùi hóa chất

– Bước 4: Bảo quản và đóng gói

Sau khi phơi khô đạt chuẩn, mực được đóng gói hút chân không để bảo quản lâu dài. Nếu giữ trong điều kiện mát, khô ráo, mực có thể để được từ 6 tháng đến 1 năm mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

3. Ưu điểm nổi bật của mực khô Quảng Ninh

Mực khô Quảng Ninh chinh phục người dùng không chỉ bởi hình thức đẹp mắt mà còn bởi:

• ✅ Thịt ngọt, không quá dai, ăn đến đâu cảm nhận rõ hương vị biển cả.

• ✅ Không chất bảo quản, không tẩm ướp – hoàn toàn tự nhiên.

• ✅ Mực dày, bụng trắng, lưng hồng ánh tím, khi nướng lên thơm nức mũi.

• ✅ Được chế biến thủ công nên giữ trọn vị ngon vốn có.

Không chỉ người dân trong nước, nhiều khách du lịch nước ngoài khi ghé thăm Quảng Ninh đều tìm mua mực khô mang về làm quà bởi chất lượng tuyệt vời và ý nghĩa văn hóa đậm đà bản sắc địa phương.

4. Cách chế biến mực khô Quảng Ninh ngon đúng chuẩn

Mực khô là món ăn dân dã nhưng lại cực kỳ “đa năng”, có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn:

– Mực khô nướng than hoa hoặc nướng cồn

Là cách ăn truyền thống, giúp mực giữ nguyên hương vị nguyên bản. Mực nướng lên xé nhỏ, chấm tương ớt cay cay – món nhậu quốc dân của người Việt.

– Mực khô chiên nước mắm tỏi ớt

Ngọt dai của mực quyện cùng vị mặn cay đậm đà – rất đưa cơm và phù hợp với khẩu vị người Việt.

– Mực xào sa tế hoặc rim me

Món ăn khoái khẩu cho dân văn phòng, vừa nhanh, vừa ngon miệng.

– Mực khô nấu cháo hoặc nấu canh

Bổ dưỡng, phù hợp cho người lớn tuổi, người bệnh cần hồi phục sức khỏe.

5. Mực khô – Món quà mang đậm bản sắc vùng biển Quảng Ninh

Không chỉ đơn thuần là thực phẩm, mực khô Quảng Ninh còn là biểu tượng của vùng biển trù phú, của sự cần cù và tinh tế của người dân nơi đây. Những con mực được làm ra bằng cả tấm lòng và kinh nghiệm nhiều đời, chứa đựng cả tình yêu biển cả và văn hóa địa phương.

Vì vậy, khi đi du lịch Quảng Ninh hay có dịp ghé qua vùng đất này, mực khô chính là món quà ý nghĩa để biếu tặng người thân, bạn bè, đồng nghiệp, thay cho lời chúc sức khỏe và thịnh vượng.

6. Mua mực khô Quảng Ninh ở đâu uy tín, chất lượng?

Hiện nay, do nhu cầu cao nên mực khô bị làm giả hoặc tẩy trắng bằng hóa chất xuất hiện khá nhiều. Để đảm bảo mua được mực khô Quảng Ninh chuẩn, bạn nên:

• ✅ Mua tại các cơ sở hải sản truyền thống lâu năm ở Hạ Long, Vân Đồn, Móng Cái…

• ✅ Chọn các cửa hàng, website bán đặc sản có giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứ.

• ✅ Ưu tiên sản phẩm được đóng gói hút chân không, bao bì rõ ràng, có thông tin nhà sản xuất, ngày đóng gói.

Lưu ý khi chọn mực khô ngon:

• Mực phải có mùi thơm biển nhẹ, không tanh, không hắc.

• Bụng mực trắng, lưng màu hồng nhạt hoặc tím nhạt, không quá trắng hoặc quá đen.

• Thân mực không ẩm, không mốc, bề mặt khô ráo tự nhiên.