Hướng Dẫn Làm Gỏi Xoài Khô Cá Rô Cực Bắt Cơm

Gỏi xoài khô cá rô là món ăn dân dã miền Tây nhưng lại có sức hút đặc biệt nhờ vị chua – mặn – ngọt – cay hài hòa. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có ngay món gỏi đưa cơm, lai rai hay đãi khách đều hợp. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm gỏi xoài khô cá rô thơm ngon, không tanh, ai ăn cũng mê.

Gỏi xoài khô cá rô có gì hấp dẫn?

• Vị chua thanh của xoài xanh cân bằng hoàn hảo với độ mặn ngọt của khô cá rô
• Cá rô khô thịt dai, đậm đà, xé sợi trộn gỏi rất bắt vị
• Món ăn dễ làm – nguyên liệu rẻ – không cầu kỳ
• Phù hợp cho bữa cơm gia đình, món nhậu nhẹ hoặc ăn kèm bánh tráng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính

• Khô cá rô: 2–3 con (khoảng 150–200g)
• Xoài xanh: 1–2 trái (chọn xoài chua vừa)

Gia vị & rau ăn kèm

• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: tùy khẩu vị
• Rau răm, ngò rí
• Đậu phộng rang
• Nước mắm ngon
• Đường
• Nước cốt chanh hoặc tắc
• Sa tế (tùy chọn)

Sơ chế khô cá rô đúng cách (quan trọng)

Để món gỏi ngon, khô cá rô phải được xử lý đúng:

• Nướng khô cá rô trên bếp than, bếp ga hoặc nồi chiên không dầu đến khi dậy mùi thơm
• Để nguội, xé sợi vừa ăn, bỏ xương kỹ
• Nếu khô mặn, có thể nướng sơ rồi xịt nhẹ nước cốt chanh để dịu vị mặn

👉 Mẹo nhỏ: Không chiên ngập dầu vì cá sẽ cứng và mất vị ngọt tự nhiên.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Xoài xanh: Gọt vỏ, bào sợi vừa, vắt nhẹ cho bớt chua gắt
• Hành tím: Cắt lát mỏng, phi vàng giòn
• Tỏi: Phi thơm
• Ớt: Băm nhỏ
• Rau răm, ngò rí: Rửa sạch, cắt khúc
• Đậu phộng: Rang chín, đập dập

Cách pha nước trộn gỏi xoài khô cá rô

Pha theo tỉ lệ chuẩn sau:

• 2 muỗng nước mắm ngon
• 1–1,5 muỗng đường
• 1 muỗng nước cốt chanh
• ½ muỗng sa tế (có thể tăng/giảm)
• Ớt băm

👉 Khuấy đều đến khi vị mặn – ngọt – chua – cay hài hòa.

Các bước trộn gỏi xoài khô cá rô

Bước 1: Cho xoài bào sợi vào tô lớn

Bước 2: Thêm khô cá rô xé sợi

Bước 3: Rưới nước trộn gỏi vào, trộn đều tay

Bước 4: Cho hành phi, tỏi phi, rau răm, ngò rí vào trộn nhẹ

Bước 5: Rắc đậu phộng rang lên trên, nếm lại lần cuối

👉 Trộn nhanh tay để xoài không ra nước, gỏi giữ được độ giòn ngon.

Thành phẩm & cách thưởng thức

• Gỏi xoài khô cá rô có màu sắc bắt mắt
• Mùi thơm của khô nướng, hành phi, rau răm
• Ăn kèm:
  • Cơm trắng nóng
  • Bánh tráng nướng, bánh phồng tôm
  • Hoặc làm món khai vị, món nhậu nhẹ đều rất hợp

Bí quyết để món gỏi ngon hơn

• Chọn khô cá rô phơi nắng tự nhiên, không tẩm hóa chất
• Xoài nên chọn loại chua vừa – ít xơ
• Không trộn gỏi quá sớm, chỉ trộn trước khi ăn 5–10 phút
• Có thể thêm tắc, cóc non hoặc xoài cát sống để tạo biến tấu mới

Gợi ý mua khô cá rô ngon, chuẩn vị

Khô cá rô ngon sẽ giúp món gỏi dậy mùi, đậm đà và không tanh. Ưu tiên chọn khô:

• Cá tươi, làm sạch kỹ
• Phơi nắng vừa, thịt dai
• Không phẩm màu, không chất bảo quản