CÁCH LÀM CÁ CHỈ VÀNG RIM ME CHUA NGỌT – ĐẬM ĐÀ, HẤP DẪN, AI ĂN CŨNG GHIỀN!

Cá chỉ vàng vốn là một đặc sản quen thuộc – thơm ngon, dễ chế biến và phù hợp mọi bữa ăn gia đình. Nếu muốn đổi vị thay vì nướng hay chiên, món cá chỉ vàng rim me chua ngọt chính là lựa chọn cực kỳ cuốn hút: vị me chua thanh, chút ngọt nhẹ, thêm cay cay thơm nồng, ăn với cơm nóng hay dùng làm mồi nhậu đều “hết sẩy”.

Hãy cùng bắt tay vào làm món rim hấp dẫn này nhé!

⭐ 1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chỉ vàng: 300–500g

Chọn loại cá to đều, phơi khô nhưng vẫn giữ màu vàng óng, không quá cứng.

• Nước sốt me

• Me chín: 50–70g (hoặc me vắt)

• Nước ấm: ½ chén

• Đường: 3–4 muỗng canh

• Nước mắm: 1–1.5 muỗng canh

• Tỏi băm: 1 muỗng

• Ớt băm: 1–2 trái

• Dầu ăn

⭐ 2. Cách sơ chế cá chỉ vàng

• Rửa nhanh cá với nước ấm pha chút rượu trắng để khử mùi và làm cá mềm ngon.

• Để ráo hoàn toàn trước khi chế biến.

• Nếu cá hơi to, có thể cắt đôi để dễ rim thấm vị hơn.

⭐ 3. Pha nước sốt me chua ngọt

• Me cho vào chén, thêm nước ấm, dằm cho me tan rồi lọc bỏ hạt.

• Trộn nước cốt me với:

  • Đường

  • Nước mắm

  • Tỏi, ớt

• Khuấy đều đến khi sánh nhẹ và có vị chua – ngọt – mặn hài hòa.

Mẹo: Thử vị trước khi rim, nếu thích ngọt có thể thêm đường, thích cay thêm ớt.

⭐ 4. Các bước làm cá chỉ vàng rim me

Bước 1: Chiên sơ cá

• Đun nóng chảo, cho một ít dầu.

• Chiên cá chỉ vàng ở lửa nhỏ đến khi vàng nhẹ hai mặt.

• Gấp cá ra giấy thấm dầu.

➡ Lưu ý: Không chiên quá lâu để cá không bị khô cứng.

Bước 2: Rim cá với nước sốt me

• Cho hỗn hợp nước sốt me vào chảo, nấu nhỏ lửa cho hơi sệt.

• Thêm cá đã chiên vào, đảo đều cho thấm.

• Rim liu riu 8–10 phút đến khi nước sốt keo lại bám vào cá.

⭐ 5. Yêu cầu thành phẩm

    ✔ Cá có màu vàng nâu đẹp mắt
    ✔ Vị chua – ngọt – cay cân bằng
    ✔ Thịt cá mềm, không bị khô
    ✔ Nước sốt bám đều từng miếng cá
    ✔ Mùi thơm đặc trưng của me

⭐ 6. Món cá chỉ vàng rim me ăn với gì cho ngon?

• Cơm trắng nóng

• Cháo trắng

• Bún tươi

• Ăn kèm rau sống, dưa leo

• Hoặc dùng làm món nhậu lai rai cực “bắt mồi”

⭐ 7. Mẹo chọn cá chỉ vàng ngon

• Miếng cá màu vàng nhạt tự nhiên, không quá đỏ.

• Thịt cá còn dẻo, không vụn.

• Không có mùi lạ, không ẩm mốc.

• Ưu tiên loại cá chỉ vàng phơi nắng 1 ngày, giữ được độ dai tự nhiên.

⭐ 8. Bảo quản cá chỉ vàng rim me

• Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2–3 ngày.

• Khi ăn, chỉ cần làm nóng lại bằng chảo hoặc lò vi sóng.