5 Cách Chế Biến Khô Cá Kèo Không Thể Bỏ Lỡ

Khô cá kèo là đặc sản dân dã miền Tây, nổi tiếng với vị mặn nhẹ tự nhiên, thịt dai ngọt và mùi thơm đặc trưng. Không chỉ dễ bảo quản, khô cá kèo còn có thể chế biến thành nhiều món ngon, từ đơn giản đến cầu kỳ, phù hợp cho bữa cơm gia đình lẫn mồi nhậu lai rai. Dưới đây là 5 cách chế biến khô cá kèo ngon khó cưỡng mà bạn nhất định không nên bỏ lỡ.

1. Khô Cá Kèo Nướng Than – Món Ngon Truyền Thống

Nguyên liệu:

• Khô cá kèo
• Ớt tươi, chanh, muối tiêu

Cách làm:

• Rửa nhanh khô cá kèo bằng nước sạch hoặc nước ấm để bớt mặn, sau đó để ráo.
• Nướng cá trên bếp than hồng hoặc bếp nướng điện, trở đều tay cho cá chín vàng, dậy mùi thơm.
• Xé nhỏ cá, chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt.

Mẹo ngon: Không nên nướng lửa quá lớn vì cá dễ cháy bên ngoài nhưng chưa nóng đều bên trong.

👉 Phù hợp làm món nhậu hoặc ăn kèm cơm trắng rất bắt vị.

2. Khô Cá Kèo Rim Nước Mắm – Đậm Đà Đưa Cơm

Nguyên liệu:

• Khô cá kèo
• Nước mắm ngon, đường, tỏi, ớt

Cách làm:

• Cắt khô cá kèo thành khúc vừa ăn, chiên sơ cho cá săn lại.
• Phi thơm tỏi, ớt, cho nước mắm và đường vào nấu sệt.
• Cho cá vào rim nhỏ lửa đến khi nước sốt bám đều, có màu cánh gián đẹp mắt.

Hương vị: Mặn – ngọt – cay hài hòa, ăn với cơm nóng cực kỳ hao cơm.

3. Khô Cá Kèo Chiên Giòn – Giòn Rụm Thơm Ngon

Nguyên liệu:

• Khô cá kèo
• Dầu ăn

Cách làm:

• Ngâm khô cá kèo trong nước khoảng 5–10 phút, để ráo.
• Đun nóng dầu, cho cá vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn.
• Vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Cách ăn ngon: Chấm tương ớt, tương me hoặc ăn kèm dưa leo, rau sống để đỡ ngán.

4. Gỏi Xoài Khô Cá Kèo – Chua Cay Lạ Miệng

Nguyên liệu:

• Khô cá kèo nướng hoặc chiên
• Xoài xanh bào sợi
• Rau răm, hành phi, đậu phộng rang
• Nước mắm chua ngọt

Cách làm:

• Xé nhỏ khô cá kèo.
• Trộn đều xoài, cá, rau răm, hành phi, đậu phộng.
• Rưới nước mắm chua ngọt, trộn nhẹ tay.

Đặc điểm: Vị chua của xoài, mặn ngọt của cá kèo hòa quyện, rất thích hợp cho những ngày ngán cơm.

5. Cháo Trắng Ăn Kèm Khô Cá Kèo – Đơn Giản Mà Ngon

Nguyên liệu:

• Cháo trắng
• Khô cá kèo chiên hoặc nướng
• Hành lá, tiêu xay

Cách dùng:

• Cháo nấu loãng vừa ăn, rắc thêm hành lá, tiêu.
• Khô cá kèo xé nhỏ, ăn kèm cháo nóng.

Ưu điểm: Dễ ăn, nhẹ bụng, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa khuya.

Mẹo Chọn Khô Cá Kèo Ngon

• Cá có màu tự nhiên, không quá sẫm hoặc quá trắng.
• Thịt khô ráo, không ẩm mốc, không mùi lạ.
• Ưu tiên khô cá kèo phơi nắng tự nhiên, không tẩm hóa chất.