Cách Kho Cá Kèo Khô Tiêu – Thơm Ngon, Đưa Cơm

Cá kèo khô kho tiêu là món ăn dân dã quen thuộc của miền Tây, được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị mặn ngọt hài hòa, cay nồng của tiêu, thơm béo của cá khô. Chỉ cần một nồi cá kèo khô kho tiêu là đủ khiến mâm cơm thêm ấm cúng, hao cơm vô cùng.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá kèo khô tiêu ngon đúng điệu, không bị mặn, không khét, thịt cá thấm vị, thơm lừng.

Cá kèo khô kho tiêu – Món ngon bình dị mà cuốn hút

Cá kèo sau khi được làm sạch, phơi khô tự nhiên sẽ giữ được độ dai ngọt đặc trưng. Khi kho cùng tiêu, hành tỏi và nước mắm ngon, cá khô trở nên:

• Thơm nồng mùi tiêu xay

• Thịt cá săn chắc, không bở

• Vị mặn vừa phải, cay nhẹ, rất đưa cơm

• Bảo quản được lâu, tiện cho bữa ăn hàng ngày

Món này đặc biệt hợp ăn cùng cơm trắng nóng, dưa leo, rau luộc hoặc canh rau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để kho cá kèo khô tiêu ngon, bạn cần chuẩn bị:

• Cá kèo khô: 300 – 400g

• Tiêu xay: 1 – 2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)

• Hành tím: 2 củ

• Tỏi: 2 – 3 tép

• Ớt (tùy thích)

• Nước mắm ngon

• Đường (đường cát hoặc đường thốt nốt càng ngon)

• Dầu ăn

• Nước dừa tươi hoặc nước lọc

👉 Mẹo chọn cá kèo khô ngon:

• Cá khô có màu vàng nâu tự nhiên

• Thân cá thẳng, không gãy vụn

• Không có mùi hôi lạ hay mốc trắng

Sơ chế cá kèo khô đúng cách

Sơ chế đúng sẽ giúp cá không quá mặn và không bị tanh:

• Rửa nhanh cá kèo khô với nước sạch

• Ngâm cá trong nước ấm khoảng 10 – 15 phút

• Vớt ra, để ráo nước

• Có thể cắt cá làm đôi nếu con lớn để dễ kho và thấm gia vị

Cách kho cá kèo khô tiêu thơm ngon, đậm đà

Bước 1: Phi thơm gia vị

• Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn

• Phi thơm hành tím và tỏi băm

• Cho tiêu xay vào đảo nhẹ để dậy mùi

Bước 2: Tạo màu và cho cá vào kho

• Cho 1 muỗng đường vào nồi, thắng nhẹ đến khi có màu cánh gián

• Cho cá kèo khô vào đảo đều, giúp cá áo màu đẹp và thơm

Bước 3: Nêm nếm gia vị

• Cho nước mắm ngon vào vừa ăn

• Thêm nước dừa tươi (hoặc nước lọc) xâm xấp mặt cá

• Cho ớt nếu thích ăn cay

Bước 4: Kho cá

• Đun lửa nhỏ liu riu khoảng 20 – 30 phút

• Thỉnh thoảng trở cá cho thấm đều

• Khi nước kho sệt lại, rắc thêm tiêu xay lên mặt

• Tắt bếp, để cá nghỉ 5 phút trước khi dùng

Bí quyết giúp cá kèo khô kho tiêu ngon hơn

• Không kho lửa lớn để tránh cháy khét

• Không nêm nước mắm quá sớm hoặc quá nhiều

• Dùng tiêu xay mới để mùi thơm nồng hơn

• Có thể thêm ít mỡ heo để món kho béo và thơm hơn

Cá kèo khô kho tiêu ăn với gì ngon nhất?

• Cơm trắng nóng

• Cháo trắng

• Dưa leo, cà chua

• Rau luộc chấm nước kho cá

Chỉ cần một nồi cá kèo khô kho tiêu là đủ cho bữa cơm gia đình tròn vị.

Mua cá kèo khô ở đâu ngon, đảm bảo chất lượng?

Để món kho đạt hương vị chuẩn, bạn nên chọn cá kèo khô phơi tự nhiên, không tẩm hóa chất, không phẩm màu. Ưu tiên các cơ sở uy tín, có nguồn cá rõ ràng và đóng gói kỹ.