👨‍🍳 Cách Nướng Mực Một Nắng Đúng Chuẩn – Giòn Ngon, Không Bị Khô

Mực một nắng là một trong những đặc sản được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và rất dễ chế biến. Tuy nhiên, nếu không biết cách nướng đúng chuẩn, mực dễ bị khô, dai, mất đi độ ngọt tự nhiên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nướng mực một nắng đúng chuẩn, giúp giữ trọn độ giòn ngon, dẻo mềm mà không bị cháy hay khô.

🌞 Mực Một Nắng Là Gì?

Mực một nắng là loại mực được phơi đúng một lần dưới nắng gắt sau khi đánh bắt. Bên ngoài se lại, bên trong vẫn giữ được độ tươi sống. Nhờ vậy, mực một nắng vừa có vị ngọt tự nhiên của mực tươi, vừa có độ dai nhẹ đặc trưng.

🔥 Các Cách Nướng Mực Một Nắng

1. Nướng Bằng Bếp Than Hoa (Truyền Thống)

Nguyên liệu:

• Mực một nắng (1–2 con tuỳ khẩu phần)

• Than hoa

• Dụng cụ: vỉ nướng, kéo, kẹp gắp

Cách làm:

1. Làm nóng than hoa. Đợi than cháy hồng, không còn lửa lớn.

2. Đặt mực lên vỉ nướng, để cách than khoảng 5–7 cm.

3. Nướng và trở đều 2 mặt mỗi 30 giây – 1 phút/lần. Nướng khoảng 5–7 phút.

4. Quan sát thấy mực vàng đều, thơm dậy mùi là được.

✅ Ưu điểm: Mực thơm đậm đà, giữ vị truyền thống.
❌ Lưu ý: Không để quá sát lửa, dễ bị cháy sém.

2. Nướng Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Cách làm:

1. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 3 phút.

2. Cho mực vào khay, có thể quét nhẹ dầu ăn/một lớp bơ mỏng.

3. Nướng ở nhiệt độ 180°C trong 6–8 phút. Trở mặt sau 4 phút.

4. Lấy ra, dùng kéo cắt sợi vừa ăn.

✅ Ưu điểm: Tiện lợi, không khói bụi.
❌ Lưu ý: Không nên nướng quá lâu, dễ làm mực khô.

3. Nướng Bằng Lò Nướng

Cách làm:

1. Làm nóng lò trước 10 phút ở 180°C.

2. Cho mực vào khay, bọc giấy bạc nếu muốn giữ ẩm.

3. Nướng 7–10 phút. Nửa thời gian thì lật mặt mực.

4. Lấy ra và thưởng thức ngay.

🌿 Mẹo Giữ Mực Mềm, Không Bị Khô

• Ngâm mực trong nước ấm 5 phút trước khi nướng để mực mềm hơn.

• Quét một lớp bơ, mật ong hoặc dầu ăn lên bề mặt để giữ độ ẩm và tạo màu vàng đẹp.

• Không nướng quá lâu – đây là nguyên nhân chính làm mực bị khô, dai.

🍺 Ăn Mực Nướng Kèm Gì?

• Tương ớt, muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt là các loại chấm “chuẩn bài”.

• Ăn kèm với rau răm, dưa leo hoặc cuộn bánh tráng rất ngon.

• Đặc biệt hợp khi dùng với bia lạnh hoặc rượu nhẹ.